Ma la Gastronomia, cos'è?

Gennaio. Andare in un mercato, ovunque esso sia. Parigi? New York City? Un paesino italiano? I prodotti freschi sono ordinati in scaffali apposta per far capire alla gente che ordine fisico significa ordine mentale. Il lato estetico della gastronomia suggerisce che se vuoi conquistare l'attenzione dei tuoi clienti devi prestare attenzione e rispettare le regole dei colori nei ripiani: verde serenità può essere seguito da giallo energia, rosso vitalità e rosa tenerezza.

Una pesca: forma tonda, colori sgargianti e succosissima. I produttori devono avere fatto un ottimo lavoro nell'aggiunta di conservanti. Il lato giusto della gastronomia dice di non comprarla. Com'è possibile avere delle pesche in gennaio? Questo è il momento di agire.

Una cena al più famoso ristorante gourmet di Parigi, i contadini che mungono le loro mucche alle 4.30 del mattino.

Il lato antropologico e storico della gastronomia è scoprire gli attrezzi preferiti di tua nonna e imparare da lei che se vuoi fare la tua salsa un po' meno salata devi aggiungere una patata nella pentola.Il "Pesto alla Genovese" dovrebbe essere fatto tritando basilico fresco, pinoli, Parmigiano Reggiano, Pecorino, olio extra vergine di oliva, aglio e sale. Prima di portare in tavola aggiungere delle patate e dei fagiolini. E' una professione.

L'unicità del “Culatello di Zibello”.

Una rivista che mostra una ricetta di crepe con aragosta e insalata. Portate il piatto proprio sotto la finestra per enfatizzare la luce, controllate l'apertura della vostra macchina fotografica per mettere a fuoco ciò di cui avete bisogno: il tessuto ruvido della crepe, la morbidezza e il rosso dell'aragosta, la freschezza di una foglia di insalata appena lavata. Abbellite il cibo usando delle pinzette. Questa è un'esperienza multisensoriale che vi permette di immaginare il suo profumo. Questi sono gli strumenti per creare e dare valore al cibo.

Le mele dal Cile inquinano l'aria, l'acqua e danneggiano i nostri contadini locali.

Ma avete veramente bisogno del melone adesso? No dai.

Rifiutatevi di mangiare la carne di un tacchino che ha vissuto la sua vita in un metro quadro insieme ad altri dieci amichetti. Salvaguardiamo la vita e il patrimonio.

E il lato passionale della gastronomia, dov'è? Arrivare a casa la sera e trovare il tuo partner che ti aspetta con un dolce che ha appena cucinato per il tuo compleanno. Il mio preferito! ...(Entrambi).