GNOCCHI [home made]

Oggi mi sono sperimentata in cucina. Abitare in una casa nuova, con pentole e forni a disposizione, ingredienti, possibilità-di-sporcare-ovunque-senza-che-tua-madre-ti-urli-che-non-hai-lucidato-perfettamente-il-fornello...... è una meraviglia. ;)

Abitare con due ragazze (americana e tedesca) mi sta insegnando parecchio e mi si sta riaccendendo quella voglia di imparare a cucinare che ho sempre avuto. Ho deciso che oggi avrei cucinato gli gnocchi, sì quelli base, che più base di così non si può.
Non è così scontato saperli fare e, piuttosto che comprarli in qualsiasi "gastronomia" e spendere più soldi di quanto in realtà ne servano per cucinarli, ho deciso che devo imparare.

GNOCCHI HOME MADE - partire dalle basi...


INGREDIENTI per 4 ps:
patate 1,5 kg
farina 300 g circa
sale q.b.



1 - Far bollire le patate ancora con la buccia in abbondante acqua fino a che, penetrandole con un coltello o uno stuzzicadenti, non capite che anche al loro interno sono morbide.

2 - Pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate direttamente su un tavolo che avrete precedentemente spolverato di farina. Salate. Procedete con l'impastare il tutto a lungo, fino a che la pasta non sembri più appiccicosa al tatto.
A seconda del tipo di patata che utilizzate, sarà necessaria più o meno farina. Il consiglio che ho trovato leggendo un po'quà e là è non utilizzare patate novelle perchè essendo acquose, assorbono più farina e il risultato è uno gnocco un po' gommoso.

3 - L'impasto grosso che avete ottenuto, dividetelo e create altri impasti minori diciamo. Prendetene uno per volta e formate dei serpenti spessi circa 2-3 cm. Tagliate con il coltello il serpente in pezzi uguali e date allo gnocco la forma che volete ottenere. Alcuni li schiacciano al centro con il pollice prima di metterli in pentola. Io li ho fatti un po' schiacciati, un po' a pallina e altri li ho lasciati belli grossi... provate! inventate! Mentre finite di tagliare tutta la pasta che avete, ricordatevi di riporre gli gnocchi già pronti in una teglia con della farina.

4 - Mettete gli gnocchi uno per uno in una pentola di acqua bollente, salata. Lo gnocco quando è pronto sale a galla. Procuratevi un cucchiao grosso forato e raccoglieteli.
Mentre aspettavo (2 minutini..) ho preso una terrina e l'ho imburrata in modo che gli gnocchi pronti per primi non si appiccicassero l'uno con l'altro. (man mano conditeli e girateli un po')

5 - Condimenti? Olio extra vergine e parmigiano, burro e salvia, pomodoro o salsa ai quattro formaggi.


RISULTATO: piano cucina da pulire completamente, farina per terra, soddisfatta al 80% (credo le mie patate fossero un po' novelle....). Sono stata bravissima!!